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Nuevas exquisiteces de San Sushi: Fusión de Cocina Peruana con la Cocina Japonesa |
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Fusión entre comida peruana criolla y japonesa:
La cocina nikkei es una sorprendente combinación del rigor culinario nipón con la picardía del rocoto. Nikkei quiere decir "japonés lejos de Japón" y es el término que denomina la cocina nacida de la inmigración nipona en Perú, hace 110 años. Una cocina fusión, donde los japoneses aportan a la cocina criolla sus técnicas culinarias y el toque de sus ingredientes: miso, shoyu, mirín, kion, sichimi togarashi. El resultado de este encuentro es pura enjundia. Varios de los platos emblemáticos de Perú tienen influjo nikkei.
Un ejemplo: el pulpo al oliva es una receta de Rosita Yimura, hija de inmigrante japonés. Ella le dio otra categoría al pulpo, que antes, cuando se enredaba en las redes de pesca, era devuelto al mar por los pescadores peruanos, porque no formaba parte de la dieta criolla.
Otro ejemplo: el tiradito de pescado. Combina el fileteado del sashimi y el jugo de tigre del cebiche. De hecho, el cebiche peruano, tal como lo conocemos hoy, es consecuencia del influjo japonés. Antes de que llegaran los inmigrantes japoneses, la norma era marinar varias horas el pescado en jugo de limón antes de servirlo. Una de las cosas que los cocineros japoneses, cuidadosos y expertos en los productos del mar, les enseñaron a los peruanos es a darle una pasadita por el limón y servirlo casi crudo, preparado en el momento. Además le agregaron kion (jengibre) y ajinomoto, un sazonador japonés.
CANNING.TV: San Sushi sigue innovando y presentando nuevas exquisiteces, esta vez a través de la ''cocina fusión'', en esta nota te mostramos dos platos con la fusión de Cocina Peruana con la cocina Japonesa. El primero es ''tiraditos'' de salmón y salsa maracuyá. Y el segundo es ''tiraditos'' de pescado blanco (besugo) y salsa Nikkei.
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| San Sushi: el mejor sushi de Canning y nuevas exquisiteces: |
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A las exquisiteces y especialidades que nos tienen acostumbrados la gente de San Sushi, le sumaron una nueva variedad con el ingrediente que todo el mundo pedía: Huevo. A la altura de los paladares más exigentes y resaltando las cualidades del sushi, el nuevo roll cautivó nuestros sentidos. No te pierdas en ésta nota el detalle del nuevo manjar, exclusivo de San Sushi.
NUEVO TAMAGO SAN (salmón, arroz, guacamole y queso envuelto en tamago y salsa teriyaki) No dejes de probarlo!
PROMO SAN-SUSHI: Con la compra de más de $150 los días Miércoles, Jueves y Domingos te obsequiamos un Vino Espumante Rosado.
Esperanza Country Golf Club. Sgto. Cabral 2191. Canning.
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